春季飲食完全手冊 “春氣之應，養生之道”。春天是陽氣生發的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食養生原則是：
1.主食中選擇高熱量的食物。是指主食中除米面雜糧外，适量加入豆類、花生等熱量較高的食物。
2.保證充足的優質蛋白質。是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。
3.保證充足的維生素。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質，抵禦疾病的重要物質。
春季飲食三時期
一、早春時期 ，為冬春交接之時，氣溫仍然寒冷，人體内消耗的熱量較多，所以宜于進食偏于溫熱的食物。飲食原則：選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的蛋白質。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋湯或肉湯适量。晚餐：主食100克，蛋魚肉類(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。
二、春季中期 ，為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。
三、春季晚期 ，春夏交接之時，氣溫偏熱，所以宜于進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補充足夠維生素，如飲食中應适當增加青菜。早餐：豆漿250毫升，主食100克，小菜适量。午餐：主食150克，魚蛋肉類(或豆制品)50克，青菜250克，菜湯适量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。
春季适合多吃的兩道菜 1、大蒜豆腐魚頭湯。魚的蛋白質含量高達17、3%，還含有鈣、鐵、脂肪、維生素D，營養物質的含量非常豐富。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣補虛的作用，鈣的含量也非常高，每100克的豆腐中含140毫克~160毫克的鈣。而大蒜，殺菌力比較強，對春天一些常發疾病如感冒、腹瀉、胃腸道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用，還可以促進新陳代謝，增加食欲，預防動脈硬化、高血壓。 2、素炒西蘭花。研究發現，西蘭花的營養價值非常高，它的防病作用也超過其他素菜，而且維生素C含量也很高。
特别提示 ：春季少吃酸比較好 。每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因為水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。唐代醫家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。”意思是說：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。
